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羊奶新宠

羊奶新宠

发布日期:2018-09-10 09:04 来源:http://www.wanbeicong.com 点击:


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乳制品市场羊奶正成“新宠” 

如果几年前,有人说喝羊奶,其他人还很难理解;今天,羊奶的身影却越来越多地出现在超市的货架上和老百姓的家中,羊奶的营养价值被越来越多的人认可。不只在国内,西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素,常喝羊奶病不沾身;美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品……羊奶在发达国家和地区被视为“乳类中的珍品”。  

更接近母乳的奶  

传统中医认为,羊奶味甘,性温,入肝、胃、心、肾经,有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说,“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”。羊奶是被国际营养学界公认为“可与母乳相媲美”的天然营养品,羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更有营养。例如,每100克羊奶的天然钙及维生素A、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。  

除更有营养外,羊奶还具有如下的优点:首先,羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子,该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能;其次,羊奶和人奶的蛋白质形态相似,不含过敏原,在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳,有利于人体吸收,且不会产生蛋白质过敏,特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群;第三,羊奶的脂肪球大小与人奶相同,仅为牛奶的三分之一,可以更快、更完全地被人体吸收,不会造成脂肪堆积,长期饮用身体结实而不发胖。  

新技术带来市场  

羊奶的优点这么多,但这么好的一种奶制品为什么多年来一直没有市场?大连九羊食品有限公司董事长张宝钢分析,羊奶的膻味是影响消费者选择的主要原因,也是羊奶市场一直不能发展的大阻力。只要脱去羊奶的膻味,就会有更多的人接受羊奶。但是,羊奶脱膻也并非易事,因为在脱膻的同时,还必须保留羊奶原有的品质和高营养价值,而羊奶由于其脂肪、蛋白、短链脂肪酸、酸度等不稳定特性,使羊奶脱膻的难度很大。   

随着科技的不断进步,再加上像九羊这样的公司不断加大投入,进行创新,如今羊奶脱膻技术已经日趋成熟,令很多人难以适应的膻味如今已经不再是阻挡羊奶走向市场的障碍。与此同时,羊奶还解决了在不破坏营养价值的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。此外,羊奶品种也不断丰富,除液态羊奶,还有凯发集团娱乐、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场,并为消费者所认同。据农业部奶类顾问骆承庠预测,随着脱膻技术应用,在国内,羊奶产业化的时代很快到来。


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